Deze wijn bestaat uit een verfijnde mix van 40% Grenache Blanc, 30% Marsanne, 20% Vermentino en 10% Viognier – vier druiven met elk hun eigen rol. Elke druif wordt apart gevinifieerd om het karakter volledig tot zijn recht te laten komen. Vervolgens rijpt de wijn 4 à 5 maanden op de schillen, mét battonage: het regelmatig rondpompen om de wijn in contact te houden met de gistcellen. Dat levert extra rijkdom, textuur en complexiteit op.

– Smaakprofiel: Vol en zijdeachtig, met perzik, ananas, kruiden en zachte toast
– Aroma’s: Bloesem, geel steenfruit, subtiele specerijen en een hint van vanille
– Afdronk: Romig, licht kruidig en verfrissend lang

De Streek

De Languedoc biedt met zijn zon, wind en kalkrijke bodems de perfecte condities voor witte druiven met expressie. Door de invloed van de Middellandse Zee behouden de wijnen bovendien hun frisheid – essentieel in een rijke wijn als deze.

Het Wijnhuis

Domaines Paul Mas staat bekend om zijn moderne, terroirgerichte aanpak. De Single Vineyard-wijnen zijn het visitekaartje van het huis: zorgvuldig geselecteerde percelen, met focus op karakter en detail. Deze witte laat zien hoe goed dat werkt – Zuid-Frans, maar verfijnd.

Hoe te genieten

– Gegrilde dorade met venkel en citroen
– Ravioli met ricotta, salie en boter
– Groenterisotto met groene asperges of artisjok

Het bericht Paul Mas – Réserve Single Vineyard Blanc | AOP Languedoc, Frankrijk verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Een slow wine kan alleen tot stand komen op een authentieke, traditionele en ecologische manier. Zonder toevoegingen en mechanische bewerkingen. Geen massaproductie maar wijn maken op een menselijke schaal van druiven uit biologische of biodynamische wijngaarden. Kortom: de natuur zijn gang laten gaan, dat is slow wine.

‘Marotte wijnen’ hebben een geheel eigen signatuur. Makkelijk in de omgang en tegelijkertijd onderscheidend genoeg om niet in de massa op te gaan. Le Viognier zit dan ook bomvol tintelend fruit. Een complexe, mooi vette witte wijn die goed past bij verschillende vlees- en visgerechten. Alcoholpercentage: 14,5%

Het bericht Domaine de Marotte Le Viognier verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Christophe Muret behoort tot een nieuwe lichting wijnmakers in de Franse Languedoc die er niet voor terugdeinst om de gebaande paden te verlaten en om te experimenteren met verschillende druivensoorten, zoals de Viognier. Het is een lastige druivensoort die in de jaren ’60 van de vorige eeuw bijna was uitgestorven. Nog steeds is Viognier een zeldzame verschijning in de Rhone vallei, maar de druif is onder andere door Muret weer nieuw leven ingeblazen.

En gelukkig maar want wat een tragedie zou het zijn geweest als de edele Viognier van het toneel was verdwenen! Dan zouden we nooit meer kunnen genieten van de tintelende wijnen die deze druif opleveren met zoveel fruit in de mond, vol en met een lage zuurgraad.

Deze Viognier van Domaine de Castelnau is prachtig gemaakt en kan worden gezien als een mooie aanvulling op verschillende Chardonnay wijnen. Fris, sappig en een perfecte metgezel voor varkensvlees, geroosterde kip en visgerechten. De 6 maanden houtrijping op Amerikaans eiken maken de wijn helemaal af. Alcoholpercentage: 13%

Het bericht Domaine de Castelnau Viognier l’Ile verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.