Deze wijn bestaat uit een verfijnde mix van 40% Grenache Blanc, 30% Marsanne, 20% Vermentino en 10% Viognier – vier druiven met elk hun eigen rol. Elke druif wordt apart gevinifieerd om het karakter volledig tot zijn recht te laten komen. Vervolgens rijpt de wijn 4 à 5 maanden op de schillen, mét battonage: het regelmatig rondpompen om de wijn in contact te houden met de gistcellen. Dat levert extra rijkdom, textuur en complexiteit op.

– Smaakprofiel: Vol en zijdeachtig, met perzik, ananas, kruiden en zachte toast
– Aroma’s: Bloesem, geel steenfruit, subtiele specerijen en een hint van vanille
– Afdronk: Romig, licht kruidig en verfrissend lang

De Streek

De Languedoc biedt met zijn zon, wind en kalkrijke bodems de perfecte condities voor witte druiven met expressie. Door de invloed van de Middellandse Zee behouden de wijnen bovendien hun frisheid – essentieel in een rijke wijn als deze.

Het Wijnhuis

Domaines Paul Mas staat bekend om zijn moderne, terroirgerichte aanpak. De Single Vineyard-wijnen zijn het visitekaartje van het huis: zorgvuldig geselecteerde percelen, met focus op karakter en detail. Deze witte laat zien hoe goed dat werkt – Zuid-Frans, maar verfijnd.

Hoe te genieten

– Gegrilde dorade met venkel en citroen
– Ravioli met ricotta, salie en boter
– Groenterisotto met groene asperges of artisjok

Het bericht Paul Mas – Réserve Single Vineyard Blanc | AOP Languedoc, Frankrijk verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Gemaakt van 100% Vermentino, afkomstig van wijngaarden onder invloed van zeewind en zon. De vinificatie vindt plaats op roestvrij staal, om de levendige aroma’s en pure frisheid maximaal te bewaren.

– Smaakprofiel: Licht en droog, met citroen, groene appel en een hint van salie
– Aroma’s: Citrus, witte bloemen, mediterrane kruiden
– Afdronk: Strak, verfrissend en mineraal

De Streek

De Toscaanse kustregio’s, waar Vermentino het uitstekend doet, bieden een ideaal klimaat: warm overdag, koel ’s nachts en altijd die zilte zeebries. Dat levert een wijn op die zonnig én elegant is – perfect voor lente- en zomerdagen.

Het Wijnhuis

Uggiano is een klassieke producent met een moderne stijl. Ze maken toegankelijke, precieze wijnen waarin je de Italiaanse zon én finesse proeft. Deze Vermentino is daar een loepzuiver voorbeeld van.

Hoe te genieten

– Salade van gegrilde courgette, feta en munt
– Spaghetti alle vongole of pasta primavera
– Aperitief met olijven, amandelen en zeezout

Het bericht Uggiano – Vermentino Toscana | Italië verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Mare Antico is een blend van Grechetto, Procanico, Chardonnay en Vermentino – vier druiven die samen een rijke, verfijnde en perfect gebalanceerde wijn creëren.

• Grechetto: Zorgt voor structuur en diepgang, met tonen van amandel en rijp steenfruit.
• Procanico: Brengt frisse zuren en florale aroma’s in de wijn.
• Chardonnay: Geeft de wijn romigheid, elegantie en subtiele tonen van tropisch fruit en vanille.
• Vermentino: Voegt mineraliteit en een verfijnde zilte toets toe, wat de frisheid versterkt.

Het vinificatieproces omvat vergisting op lage temperatuur voor optimale aroma-expressie, gevolgd door rijping sur lie (op de fijne gistresten) met bâtonnage, wat de wijn extra textuur en diepgang geeft. Een deel van de wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat subtiele houttonen en een mooie complexiteit toevoegt.

• Smaakprofiel: Vol en verfijnd, met rijpe perzik, citrusbloesem, geroosterde noten en een subtiele kruidigheid.
• Aroma’s: Honing, venkel, witte bloemen en een hint van vanille.
• Afdronk: Lang en evenwichtig, met een minerale spanning en een lichte ziltigheid.

De Streek

Umbrië, het groene hart van Italië, heeft een terroir dat perfect is voor elegante witte wijnen. De fossiele kalkbodems van Decugnano dei Barbi zijn ooit gevormd door een oude zee, wat de wijnen een unieke mineraliteit en spanning geeft. De warme dagen en koele nachten zorgen voor een langzame rijping van de druiven, wat de frisheid en complexiteit van de wijn ten goede komt.

Het Wijnhuis

Decugnano dei Barbi maakt al sinds 1212 wijnen en combineert traditie met innovatie. Hun biodynamische benadering en minimale interventie in de kelder zorgen voor wijnen die een zuivere en authentieke expressie van het terroir zijn.

Hoe te genieten

Mare Antico is een gastronomische wijn die prachtig tot zijn recht komt in combinatie met verfijnde gerechten. Serveer op 10-12 °C en decanteer kort om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

• Aperitieven: Perfect bij fijne kazen zoals Pecorino, een selectie van charcuterie of een delicate tartaar van tonijn.
• Schaal- en schelpdieren: Gaat fantastisch samen met oesters, coquilles of gegrilde kreeft. De zilte toets van de wijn versterkt de smaak van de zeevruchten.
• Pasta & Risotto: Combineert geweldig met risotto met saffraan en zeevruchten, pasta vongole of een romige truffelrisotto.
• Visgerechten: Ideaal bij zeebaars in zoutkorst, gegrilde dorade of kabeljauw met een beurre blanc-saus.
• Vegetarische gerechten: De kruidige en florale tonen van de wijn passen prachtig bij gegrilde venkel, artisjokken met citroenboter of geroosterde pompoen met Parmezaanse kaas.
• Gevogelte: Een verfijnde keuze bij kip met salie en citroen, parelhoen met een lichte botersaus of eend met sinaasappel.

Deze wijn heeft voldoende structuur en complexiteit om op zichzelf genoten te worden, maar komt volledig tot zijn recht in een culinaire setting.

Ontdekken?

Mare Antico is een witte wijn die het maritieme verleden van Umbrië weerspiegelt. Voor liefhebbers van elegante en gelaagde wijnen is dit een bijzondere ontdekking die je niet wilt missen!

Het bericht Decugnano dei Barbi – Mare Antico verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Het bericht Lou Neïtar Vermentino – Le Hameau de Carcès verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.