Een blend van Nero d’Avola en Syrah, deels houtgerijpt voor extra diepte en structuur. De druiven worden voor persing gedroogd (zelfde methode als Amarone), waardoor een mooie zwoelheid en rijkdom ontstaat!

– Smaakprofiel: Donker fruit, cacao, kruiden
– Aroma’s: Zwarte bes, peper, lichte toast
– Afdronk: Lang en warm

De Streek

Een wijn uit het mooie en veelzijdige Sicilië! Het Siciliaanse klimaat zorgt voor intensiteit, terwijl hoogte en wind voor balans zorgen.

Het Wijnhuis

Santa Tresa werkt biologisch en focust op pure expressie van druif en herkomst.

Hoe te genieten

– Bij stoofgerechten
– Bij gegrild rood vlees
– Bij harde kazen

Het bericht Santa Tresa – Siccàri Rosso | Sicilië, Italië verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan eerst een korte inweking op de schillen – een klassieke Siciliaanse techniek die de wijn structuur en kleur geeft. Daarna volgt fermentatie en rijping in grote eikenhouten vaten van 30 hl. De wijn blijft zeven maanden op de fijne gisten (‘sur lie’) en rust daarna nog zes maanden op fles.

– Smaakprofiel: Rijk en gelaagd, met gele appel, rijpe perzik, kokos en een zachte kruidigheid
– Aroma’s: Tropisch fruit, bloemige tonen, een hint van specerijen en hout
– Afdronk: Vol, licht romig, met lengte en frisheid in balans

De Streek

Het zuidwesten van Sicilië is de thuisbasis van eeuwenoude druivenrassen als Catarratto en Grillo. De combinatie van zon, wind en kalkrijke bodems levert wijnen op met rijkdom én spanning. In Vanedda proef je het rauwe, zonnige landschap – maar dan verpakt in finesse.

Het Wijnhuis

Azienda Agricola Cortese werkt biologisch, zonder compromissen. De focus ligt op lokale druiven en traditionele technieken, met minimale interventie. Elke wijn uit dit huis vertelt een verhaal – en Vanedda is er eentje van zorg, geduld en karakter.

Hoe te genieten

– Gegrilde zeebaars of in zoutkorst gegaarde dorade
– Romige kip met citroen en venkel
– Salade met mango, avocado en geroosterde noten

Het bericht Azienda Agricola Cortese – ‘Vanedda’ – Catarratto/Grillo verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

De blend bestaat uit 60% Nero d’Avola en 40% Frappato. Beide druiven worden apart gevinifieerd met verschillende technieken om hun eigen karakter optimaal tot uiting te laten komen.

– Nero d’Avola fermenteert in open barriques, met handmatige ‘follatura’ (onderdompeling van de schillen)
– Frappato ondergaat een langzame vergisting in terracotta amforen, met 12 maanden schilcontact
– Na blending rijpt de wijn nog 6 maanden in houten vaten en minimaal 3 maanden op fles

Het resultaat: een krachtige maar verfijnde rode wijn met enorme gelaagdheid.

– Smaakprofiel: Rijp donker fruit, specerijen, zijdezachte structuur en stevige tannines
– Aroma’s: Kersen, granaatappel, cacao, leer en een vleugje karamel
– Afdronk: Lang, warm en met aangename grip

De Streek

Cerasuolo di Vittoria is de enige DOCG van Sicilië en ligt in het zuidoosten van het eiland, vlak bij de kust. Het mediterrane klimaat, afgewisseld met koele nachten, zorgt voor rijp fruit én frisheid. De bodems – een mix van zand, kalk en klei – dragen bij aan de elegante structuur van deze wijn.

Het Wijnhuis

Azienda Agricola Cortese is een modern biologisch werkend wijnhuis dat traditionele Siciliaanse druiven tot hun recht laat komen met minimale interventie. Authentiek, zuiver, compromisloos. Sabuci is hun vlaggenschip – een wijn met een duidelijke signatuur en een diepe verbondenheid met de streek.

Hoe te genieten

– Lamsrack met rozemarijn en knoflook uit de oven
– Stoofpot van rund of aubergine alla Parmigiana
– Gerijpte pecorino of harde rauwmelkse kazen

Het bericht Azienda Agricola Cortese – Sabuci Cerasuolo di Vittoria verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Het bericht Feudo Arancio – Chardonnay verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Het bericht Solenne – Negroamaro/Primitivo verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Het bericht Santa Tresa – ‘Il Grillo’ Spumante verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Gemaakt door het innovatieve wijnhuis Santa Tresa, in het zuidoosten van Sicilië.

Het bericht Santa Tresa – ‘Grillo Viognier’ verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.

Het bericht Santa Tresa – ‘Frappato’ verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.