Mare Antico is een blend van Grechetto, Procanico, Chardonnay en Vermentino – vier druiven die samen een rijke, verfijnde en perfect gebalanceerde wijn creëren.

• Grechetto: Zorgt voor structuur en diepgang, met tonen van amandel en rijp steenfruit.
• Procanico: Brengt frisse zuren en florale aroma’s in de wijn.
• Chardonnay: Geeft de wijn romigheid, elegantie en subtiele tonen van tropisch fruit en vanille.
• Vermentino: Voegt mineraliteit en een verfijnde zilte toets toe, wat de frisheid versterkt.

Het vinificatieproces omvat vergisting op lage temperatuur voor optimale aroma-expressie, gevolgd door rijping sur lie (op de fijne gistresten) met bâtonnage, wat de wijn extra textuur en diepgang geeft. Een deel van de wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat subtiele houttonen en een mooie complexiteit toevoegt.

• Smaakprofiel: Vol en verfijnd, met rijpe perzik, citrusbloesem, geroosterde noten en een subtiele kruidigheid.
• Aroma’s: Honing, venkel, witte bloemen en een hint van vanille.
• Afdronk: Lang en evenwichtig, met een minerale spanning en een lichte ziltigheid.

De Streek

Umbrië, het groene hart van Italië, heeft een terroir dat perfect is voor elegante witte wijnen. De fossiele kalkbodems van Decugnano dei Barbi zijn ooit gevormd door een oude zee, wat de wijnen een unieke mineraliteit en spanning geeft. De warme dagen en koele nachten zorgen voor een langzame rijping van de druiven, wat de frisheid en complexiteit van de wijn ten goede komt.

Het Wijnhuis

Decugnano dei Barbi maakt al sinds 1212 wijnen en combineert traditie met innovatie. Hun biodynamische benadering en minimale interventie in de kelder zorgen voor wijnen die een zuivere en authentieke expressie van het terroir zijn.

Hoe te genieten

Mare Antico is een gastronomische wijn die prachtig tot zijn recht komt in combinatie met verfijnde gerechten. Serveer op 10-12 °C en decanteer kort om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.

• Aperitieven: Perfect bij fijne kazen zoals Pecorino, een selectie van charcuterie of een delicate tartaar van tonijn.
• Schaal- en schelpdieren: Gaat fantastisch samen met oesters, coquilles of gegrilde kreeft. De zilte toets van de wijn versterkt de smaak van de zeevruchten.
• Pasta & Risotto: Combineert geweldig met risotto met saffraan en zeevruchten, pasta vongole of een romige truffelrisotto.
• Visgerechten: Ideaal bij zeebaars in zoutkorst, gegrilde dorade of kabeljauw met een beurre blanc-saus.
• Vegetarische gerechten: De kruidige en florale tonen van de wijn passen prachtig bij gegrilde venkel, artisjokken met citroenboter of geroosterde pompoen met Parmezaanse kaas.
• Gevogelte: Een verfijnde keuze bij kip met salie en citroen, parelhoen met een lichte botersaus of eend met sinaasappel.

Deze wijn heeft voldoende structuur en complexiteit om op zichzelf genoten te worden, maar komt volledig tot zijn recht in een culinaire setting.

Ontdekken?

Mare Antico is een witte wijn die het maritieme verleden van Umbrië weerspiegelt. Voor liefhebbers van elegante en gelaagde wijnen is dit een bijzondere ontdekking die je niet wilt missen!

Het bericht Decugnano dei Barbi – Mare Antico verscheen eerst op Proef! Wijnwinkel.