De wijnproeverij van Proef! Wijnwinkel afgelopen zondag stond in het teken van een boel gezelligheid, lekkere wijnen en heerlijke hapjes. Iedereen kon proeven van zo’n 25 wijnen die te koop zijn in de winkel in Diepenveen en online in de webshop. Zelf had ik de eer om een culinaire primeur in Nederland te laten proeven: ViniVega.

Groentewijn van paprika en tomaat

ViniVega is een groentewijn die wordt gemaakt in de varianten paprika en tomaat. Het is een initiatief van enkele groentetelers in het Westland. Zij waren op zoek naar een nieuwe, innovatieve toepassing van hun paprika’s en tomaten en kwamen onder meer in contact met Neerlands Wijnmakerij in Bentelo. Ook restaurant De Librije werd in de onderzoeksfase betrokken en samen ging men de uitdaging aan om een groentewijn te ontwikkelen die ook echt naar wijn smaakt. Een product dat als vernieuwend ingrediënt kan worden gebruikt in de gastronomisch keuken van De Librije maar ook als ‘wijn’ bij specifieke gerechten geschonken kan worden.

Fruitig wijnkarakter

De paprikawijn is gemaakt van een mix van gele, rode en oranje paprika’s. De tomatenwijn is gemaakt van rijpe tros- en gewone tomaten. Deze wijn heeft geen kleur omdat het vocht van tomaten en ook de schillen weinig tot geen kleur bevatten. Heel leuk was het om de verschillende reacties van geïnteresseerde wijndrinkers te zien. De Vinivega Tomaat viel bij veel proevers in de smaak vanwege het fruitige wijnkarakter. De groentesmaak is minder aanwezig dan in de paprika variant. In plaats daarvan proef je een frisse drank die met gemak voor witte wijn kan doorgaan, met als extra twist een zweem van tomaat op de achtergrond. ViniVega Paprika is van een heel andere orde. Hier ruik je de paprika al in het glas en ook de smaak wordt overduidelijk gedomineerd door de groente. Voor de een is dit ‘even wennen’, voor de ander een openbaring die smaakt naar meer. ‘Mag ik nog een keer de paprika proeven’, was dan ook een veelgehoorde vraag.

Verrassend positief

Over het algemeen waren de reacties voor zowel ViniVega Tomaat als ViniVega Paprika verrassend positief en veel wijndrinkers wilden na het proeven weten wat je bij zo’n bijzondere drank eet. Ons advies zou zijn om visgerechten te serveren bij deze ‘wijnen’, maar ook vegetarische gerechten zoals ratatouille of Mexicaanse gerechten kunnen goed combineren met ViniVega.